饅頭蒸開花寓意是花開富貴，花開富貴是中國傳統吉祥圖案之一，代表了人們對美滿幸福生活的向往。饅頭蒸開花是因火旺氣足，生坯在籠內急劇受熱時，內部產生大量的動態二氧化碳氣體，從頂端逸出，因而脹裂。

制作方法：

先將350克面粉倒入面盆里，用水170克和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發酵12個小時成老發面，然后對好堿，摻入白糖揉光揉勻。所余150克面粉作為面撲，摻入面團之內，再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在干籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。

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